Rollitos de primavera de verduras

  • 6 el de vino tinto .
  • 2 cucharadas de salsa teriyaki .
  • 2 cucharadas de salsa inglesa .
  • 220 g de zapallitos cortado en cubitos .
  • 220 g de zapallo cortado en cubitos .
  • 220 g de cogollitos de repollo .
  • 220 g de cogollitos de coliflor .
  • 55 g de zanahorias cortadas en cubitos .
  • 55 g de cebolla roja picada .
  • 50 g de perejil fresco picado .
  • 1/4 cucharadita dita de pimienta blanca .
  • 1/4 cucharadita de sal de ajo .
  • 1/8 cucharadita de ají molido .
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra .
  • I paquete (450 g) con masa de empanaditas en forma cuadriculada .
  • I huevo batido .
  • Aceite de maní o de maíz para freír .
  • Salsa agridulce, salsa de mostaza picante o salsa de soja para untar

INSTRUCCIONES

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  1. Juntar el vino, la salsa teriyaki y la salsa inglesa en una olla grande a fuego mediano. Añadir los zapallitos, zapallo, brécol, coliflor, zanahorias, cebolla roja, perejil, pimienta blanca, sal de ajo. ají en polvo y pimienta negra. Freír y revolver 5 a 6 minutos hasta que tome sabor y las verduras estén tiernas y no demasiado hechas. No recocer.
  2. Sacar del fuego. Inmediatamente trasladar la mezcla de verduras a un cuenco para impedir que sigan cociéndose. Dejar todo en reposo a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
  3. Colocar unas dos cucharadas de la mezcla de verduras sobre la mitad inferior de una hoja de la masa para empanaditas.
  4. Untar con huevo el costado izquierdo y derecho de los bordes de la masa. Doblar el borde inferior para que alcance justo a cubrir el relleno.
  5. Hacer un pliegue de 1,3 cm con los bordes a izquierda y derecha; enrollar al estilo de un brazo de reina.
  6. Untar con huevo el borde superior para cerrarlo. Hacer lo mismo con la masa restante de empanaditas y relleno de verduras.
  7. Se dobla el borde inferior de la masa para empanaditas.
  8. Se enrolla la masa al estilo de un brazo de reina.
  9. En una olla grande y pesada calentar 1,3 cm de aceite a fuego mediano hasta que el aceite alcance 185-C; ajustar el fuego para mantener la temperatura constante. Freír los rollitos, unos pocos a la vez, en aceite caliente durante 2 minutos o hasta que se doren, volteándolos a una ve/. Sacar con espumadera; estilar sobre toallitas de papel.
  10. Servir calientes con salsas para acompañar.

Las cantidades indicadas hacen unos 15 aperitivos.


Receta de Sopa fría de pepino

INGREDIENTESSopa fría de pepino

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  • 4 pepinos grandes .
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina 2 cucharadas de harina .
  • 50 g de perejil fresco, picado fino .
  • 50 g de hojas de apio picadas finas .
  • 1 sobre de mezcla para sopa de cebolla .
  • 1/2 1 de agua .
  • 450 g de nata líquida o mezcla de nata y leche .
  • Tajadas de pepino, hojas de apio y cascara de limón para adorno

INSTRUCCIONES

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  1. Pelar los pepinos con cuchillo de pelar o cortavcrduras. Para sacar las pepas de los pepinos, cortarlos a lo largo por el medio y quitar las pepas raspando con una cucharita. Finalmente picar suficientes pepinos para llenar 750 g, reservando todo este preparado.
  2. Disolver mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la harina removiéndola y dejar en cocción durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
  3. Agregar pepinos picados, perejil y hojas picadas de apio. Poner la llama a fuego lento. Cocer y remover, unos 8 minutos, hasta que los pepinos se noten blandos al pincharlos con un tenedor.
  4. Mezclar la sopa en polvo con agua en una fuente pequeña; agregar a la mezcla de pepino. Calentarla a fuego medio hasta llegar a su punto de ebullición. Bajar la llama a fuego lento. Hervir a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Sacar del fuego. Déjele reposar a temperatura de ambiente hasta que se enfríe.
  5. Pasar la sopa en pequeñas cantidades por un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté sin grumos.
  6. Transferir la sopa a una fuente grande; agregar la nata removiéndola. Tapar; refrigerar. Servir la sopa fría. Adornar si se quiere.

Las cantidades indicadas hacen primeros platos para 6 personas


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